「鰊の糠漬け」の漬け方

１．

２．

こだわりの一言

　これは、身欠鰊を使うので塩漬け不要、誰でも簡単に漬けれます。

３．

桶の底に米糠、醤油、みりん、糀、ナンバをふってから、鰊を１段並べ、さらに米糠、醤油、みりん、糀、ナンバをふって鰊を順次並べていく。 　この行程を繰り返す。（※身欠鰊（小）８０本で糀１枚）

約３ヶ月で出来上がり。（漬け直し不要）

最後に中蓋を載せ、重めの重石を載せる。（※身欠鰊（小）８０本で約２０ｋｇ）

身欠鰊を一晩塩水に漬けておく。

それでは、漬け方を紹介します。

４．

水分をタオルで拭き取る。